Encyclopédie de la viennoiserie maison

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Cookbooks, Food & Wine - Baking & Desserts
Encyclopédie de la viennoiserie maison

Encyclopédie de la viennoiserie maison

Name: Encyclopédie de la viennoiserie maison
ISBN: 9782080238078

Marie-Laure Fréchet

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Encyclopédie de la viennoiserie maison
On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française.
Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l'on ne se lasse pas de redécouvrir.
¤ Un cahier pratique qui présente
L'origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l'art du tourage, ainsi qu'un panorama des viennoiseries de France et du monde.
¤ Un cahier technique illustré de nombreux pas-à-pas
S'organiser - Le matériel - Le pétrissage - La fermentation - Le tourage - Le façonnage - La garniture - La cuisson - La conservation.
¤ 100 recettes illustrées

Categorías:

Cookbooks, Food & Wine - Baking & Desserts

Año:

2020

Editorial:

Flammarion

Idioma:

french

Páginas:

448

ISBN 10:

2080238078