Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе: Учебно-методическое пособие

Рассматриваются вопросы теоретического и практического характера по дисциплине. В учебно-методическом пособии имеются указания по проведению лабораторных занятий, дан необходимый минимальный объем теоретического материала. Каждая тема снабжена вопросами для самоконтроля и тестами. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», его можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим технологию производства продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе. Данное издание подготовлено по дисциплине «Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.