Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing...

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Cookbooks, Food & Wine
Charcuterie: The Craft of Salting,...

Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing (Revised and Updated)

Name: Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing (Revised and Updated)
ISBN: 9780393241327

Michael Ruhlman, Brian Polcyn

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An essential update of the perennial bestseller. -- Ruhlman and Polcyn teamed up to share their passion for cured meats with a wider audience. The rest is culinary history. -- Charcuterie: Revised and Updated remains the undisputed authority on charcuterie.

Categorías:

Cookbooks, Food & Wine

Año:

2013

Edición:

2nd edition

Editorial:

W. W. Norton & Company

Idioma:

english

Páginas:

320