苹果、梨无公害保鲜加工技术

1 (p1): 第一章 无公害苹果、梨果品标准
1 (p2): 一、无公害果品的概念
1 (p3): 二、无公害苹果、梨贮藏加工产品标准
2 (p4): （一）原料要求
2 (p5): （二）感官要求
3 (p6): （三）理化要求
5 (p7): （四）微生物学要求
6 (p8): （五）无公害苹果、梨包装与标签标准
6 (p9): 三、抓好采后至流通环节的无公害化处理，把好原料关，确保无公害苹果、梨的质量品质
6 (p10): （一）远离、控制环境污染
7 (p11): （二）控制生产过程污染
8 (p12): （三）控制采后—流通环节的污染
9 (p13): 第二章 无公害苹果、梨贮藏保鲜的基本原理
9 (p14): 一、果实化学成分构成及其在贮藏过程的变化
10 (p15): （一）水分
11 (p16): （二）质地
12 (p17): （三）味道
14 (p18): （四）色素
16 (p19): （五）香味
16 (p20): （六）维生素
17 (p21): 二、果实采后的生理生化变化与贮藏寿命
18 (p22): （一）果实的呼吸作用
21 (p23): （二）乙烯的作用与合成
22 (p24): （三）冷害的机理
22 (p25): （四）其他生理变化
23 (p26): 三、影响苹果、梨贮藏保鲜效果的主要因素
23 (p27): （一）内在因子
24 (p28): （二）外在因素
27 (p29): 第三章 无公害苹果、梨采收及采后商品化处理
27 (p30): 一、果实的适期采收
28 (p31): （一）确定采收期的原则
29 (p32): （二）无公害苹果、梨确定采收期的方法
31 (p33): 二、无公害苹果、梨果实采收方法
32 (p34): 三、无公害苹果、梨的商品化处理
32 (p35): （一）清洗和分级
38 (p36): （二）果实涂膜处理
39 (p37): （三）包装
42 (p38): 四、预冷
42 (p39): （一）预冷的作用
43 (p40): （二）预冷的方法
45 (p41): （三）预冷间的设计
48 (p42): 第四章 无公害苹果、梨贮藏保鲜技术
48 (p43): 一、改良地沟贮藏保鲜技术
48 (p44): （一）改良地沟贮藏苹果的效果和效益
48 (p45): （二）改良地沟建造
49 (p46): （三）改良地沟温度检测与控制
50 (p47): （四）改良地沟贮藏苹果的操作技术
51 (p48): 二、改良式通风库的贮藏保鲜技术
51 (p49): （一）改良式通风库库房类型
52 (p50): （二）改良式通风库库房结构
53 (p51): （三）改良式通风库通风系统
54 (p52): （四）改良式通风库自然冷源降温自动调控系统
55 (p53): （五）改良式通风库贮藏保鲜果品的操作管理技术
56 (p54): 三、改良式土窑洞贮藏
57 (p55): （一）土窑洞的类型和建造
58 (p56): （二）土窑洞的特点及贮果的适应范围
60 (p57): 四、普通果品冷库贮藏保鲜技术
60 (p58): （一）普通果品冷库的类型
61 (p59): （二）普通果品冷库贮藏的库体结构
63 (p60): （三）普通果品冷库制冷系统
69 (p61): （四）普通果品冷库常用测控仪表
70 (p62): （五）普通冷库贮藏苹果、梨的管理技术
71 (p63): 五、挂机自动冷库贮藏保鲜技术
71 (p64): （一）挂机自动冷库的结构形式和特点
75 (p65): （二）挂机自动冷库的选建
76 (p66): （三）挂机自动冷库的设计
81 (p67): （四）制冷电控系统操作规程
87 (p68): （五）挂机自动冷库的应用
89 (p69): 六、气调贮藏保鲜技术
89 (p70): （一）气调贮藏保鲜的基本原理和类型
93 (p71): （二）生理小包装保鲜技术
98 (p72): （三）硅窗气调贮藏保鲜技术
105 (p73): （四）常规气调贮藏保鲜技术
118 (p74): （五）双变气调贮藏保鲜技术
119 (p75): 七、柔性气调库贮藏保鲜技术
119 (p76): （一）柔性气调库的结构形式和特点
134 (p77): （二）柔性气调库的关键操作
137 (p78): （三）柔性气调库应用效果
140 (p79): 八、无公害苹果、梨其他贮藏保鲜技术
140 (p80): （一）臭氧保鲜技术
142 (p81): （二）减压贮藏
144 (p82): 九、无公害苹果、梨不同品种综合保鲜技术
144 (p83): （一）无公害苹果品种的综合保鲜技术
157 (p84): （二）无公害梨贮藏保鲜综合技术
162 (p85):…